conitphutthoi.com – Resep Lemang Ketan Tradisional: Harum, Legit, dan Anti Gagal

Lemang ketan adalah salah satu makanan tradisional yang di masak menggunakan bambu
dan di bakar sampai menghasilkan aroma harum khas.

Bahan-bahan Utama
1. Bahan Ketan

• 1 kg beras ketan putih, cuci bersih dan rendam 2–3 jam
• 2 liter santan kental
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun pandan
• Daun pisang secukupnya (untuk melapisi bambu)

2. Perlengkapan

• Bambu muda ukuran sedang (panjang 30–40 cm)
• Tusuk kayu atau penutup bambu
• Tungku atau tempat pembakaran

Cara Membuat Lemang Ketan Tradisional

1. Siapkan Bambu

• Pilih bambu yang masih muda agar tidak pecah saat proses pembakaran.
• Cuci bagian dalam bambu hingga bersih.
• Lapisi bagian dalam bambu dengan daun pisang. Pastikan daun menutup rata agar ketan tidak lengket.

2. Olah Santan

• Rebus santan bersama garam dan daun pandan.
• Masak hingga santan panas dan mendidih perlahan (jangan sampai pecah).
• Angkat dan biarkan sedikit hangat.

3. Masukkan Bahan ke Dalam Bambu

• Masukkan beras ketan yang sudah direndam ke dalam bambu hingga ¾ bagian.
• Tuang santan hangat ke dalam bambu hingga ketan terendam.
• Tutup bagian atas dengan daun pisang atau tutup khusus bambu.

4. Proses Pembakaran

• Letakkan bambu berjajar miring di dekat api, bukan langsung di atas kobaran api.
• Putar bambu secara berkala agar lemang matang merata.
• Proses pembakaran biasanya memakan waktu 3–4 jam hingga ketan benar-benar matang dan legit.

5. Dinginkan dan Sajikan

• Setelah matang, biarkan bambu agak dingin agar lemang mudah dikeluarkan.
• Potong bambu dan keluarkan lemang perlahan.
• Sajikan dengan rendang, serundeng, atau dimakan langsung.

Tagged : Langka langkamembuat dodol