conitphutthoi.com – Pepes Ikan Klasik Daun Kemangi

Pepes ikan klasik ini terkenal dengan aroma kemangi dan daun pisang yang wangi, rasanya gurih segar khas Nusantara.

Bahan Utama

• 500 g ikan (kembung/nila/patin), bersihkan

• 1 ikat daun kemangi

• Daun pisang secukupnya (layukan)

• Tusuk lidi

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 butir kemiri sangrai

• 2 cm kunyit

• 2 cm jahe

• 1 sdt ketumbar

• Garam & gula secukupnya

Bahan Pelengkap

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 2 buah tomat, iris

• 5 buah cabai rawit (opsional)

Cara Membuat

1. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga merata.

2. Tambahkan serai, daun jeruk, tomat, cabai, dan kemangi. Aduk perlahan.

3. Bungkus rapat dengan daun pisang, sematkan lidi.

4. Kukus ±30 menit sampai matang.

5. (Opsional) Panggang sebentar agar aromanya lebih smoky.

Tips

• Pilih ikan segar agar tidak amis.

• Jangan terlalu lama memanggang supaya pepes tetap lembap.

Kalau mau, aku bisa buatkan versi tanpa kukus (langsung panggang), level pedas berbeda, atau takaran untuk jualan.

Tagged :  Rasa Paris